叶檀曾评价西安的油泼面，明明什么都没有，但就是很好吃

　　叶檀曾评价西安的油泼面明明什么都没有，但就是很好吃！

　　确实很好吃，叶檀不理解，很多人也不会知道，就是当地人都不知道。

　　和一个老人聊天，他说的话很有道理，陕西人吃面就是“吃面”，这里边玩的就是“面”，其它都是辅助的，面是从小麦来的，小麦又是吸收了“日月精华，天地灵气”长出来的。

　　所以，陕西，尤其关中一带，产的麦子是非常好的，往东出了潼关河南的麦子就没关中的好，筋度不够，稍微多煮一下就会变成面糊糊，而关中的不一样，醒够了，面是香甜筋道的，手擀面，下到锅里，捞出来，根根分明，瓤，薄，筋，用油一泼，真是人间美味！

　　这不是吹，吃过的人都知道。

　　（花容说）